Teľacia saltimbocca

Postup

1. 1

   Mäso ľahko osoľte (slanina je sama o sebe dosť slaná) a okoreňte. Plátok slaniny položte na pracovnú plochu. Položte naň 2 šalviové lístky a na tie plátok mäsa. Slaninu preložte cez mäso a upevnite špáradlom. Opakujte aj s ostatnými plátkami mäsa.
2. 2

   V panvici rozohrejte 2 lyžice masla. Opekajte teľacie v dvoch dávkach- 2 minúty z každej strany. Uchovajte teplé.
3. 3

   Nahrubo nasekajte zvyšnú šalviu, rozpusťte zvyšné maslo, pridajte cesnak a opekajte asi 1 minútu. Prihoďte šalviu, prilejte citrónovú šťavu a miešajte ďalšiu minútu, pokiaľ šťava trochu zhustne.
4. 4

   Teľacie rezne saltimbocca podávajte so zemiakovou kašou, fazuľkami varenými na pare a preliate šalviovou omáčkou.