Ťahaná štrúdľa plnená jablkami

Postup

1. 1

   Na dosku nasypeme múku do tvaru kužeľa a na vrchole vytvoríme kráter. Pridáme olej, štipku soli a postupne počas miesenia po troškách 125 ml vody – možno nebudete potrebovať všetku. Miesime, aby vzniklo hladké cesto. Ak treba, pridáme ešte trochu vody alebo múky. Cesto sa nesmie lepiť a musí byť pružné. Najskôr ho intenzívne miesime a keď je hladké, silno naň tlačíme dlaňou alebo udierame o dosku. Vytvarujeme guľu, poprášime ju trochou múky a prikryjeme hrncom, ktorý sme predtým zohriali na sporáku. Necháme 30 minút odpočívať.
2. 2

   Plnka: Hrozienka namočíme do rumu. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme strúhanku a popražíme ju asi 5 minút, kým jemne nezhnedne. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme škoricu a cukor a dôkladne premiešame.
3. 3

   Na stôl položíme plátno alebo obrus, poprášime múkou, položíme odpočinuté cesto, ktoré tiež poprášime. Pomocou valčeka ho rovnomerne rozvaľkáme na hrúbku asi 4–5 mm. Opäť ho poprášime múkou a necháme niekoľko minút odpočívať, aby sa dalo ľahšie roztiahnuť. Potom ho začneme rozťahovať chrbtami a hánkami rúk. Opatrne pokračujeme, aby bolo čo najtenšie. Okraje cesta orežeme a zaplátame nimi prípadné diery.
4. 4

   Na cesto rozotrieme na masle opraženú strúhanku, položíme na ňu ochutené jablká a posypeme ich hrozienkami. Na koncoch cesto preložíme cez jablká a pomocou plátna naplnené cesto zvinieme. Štrúdľu položíme na plech vymastený maslom (časťou, kde sme rolovanie skončili nadol) a potrieme ju roztopeným maslom. Vložíme do rúry a pečieme pol hodiny pri 180 °C. Pred podávaním necháme mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.