Omeleta

Špargľová omeleta s parmezánom

Name: Špargľová omeleta s parmezánom
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: vajce, 3 ks; špargľa zelená, 60 g; smotana na šľahanie, 50 ml (33 %); parmezán, 20 g; maslo, 20 g; bylinky, čerstvé (petržlenová vňať, koriander, pažítka, tymian); semienka; pesto bazalkové; korenie čierne mleté; soľ

Lukáš Kováčik
šéfkuchár hotela Elizabeth v Trenčíne, 9. mája 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vaječnáomeleta #špargľa #parmezán #vajcia #omeleta

1
porcia

10 minút
príprava

Suroviny

3 ks	vajce
60 g	špargľa zelená
50 ml (33 %)	smotana na šľahanie
20 g	parmezán
20 g	maslo
čerstvé (petržlenová vňať, koriander, pažítka, tymian)	bylinky
	semienka
	pesto bazalkové
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Očistenú špargľu krátko orestujeme na masle, pridáme vyšľahané vajíčka so smotanou, dochutené soľou a korením. V tejto fáze prípravy máme panvicu na vysokom stupni ohrevu, a vareškou nadvihujeme omeletu zo strán do stredu, tak aby zvýšila svoj objem.
2
Keď je omeleta zatiahnutá, znížime intenzitu ohrevu na minimum, zasypeme nastrúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami a omeletu zrolujeme, prípadne preložíme.
3
Po preložení je omeleta hotová a pripravená na servírovanie. Pri prekrajovaní by sa mal syr naťahovať. Dozdobíme bazalkovým pestom a nasucho opraženými alebo v rúre pečenými semienkami (10 minút v pri 160 °C).