Fermentovaná zelenina

Kimči fotorecept

Name: Kimči (fotorecept)
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 30 porcií
Ingredients: kapusta čínska , 1 kg; cibuľka mladá , 1 zväzok; mrkva, 2 ks; cibuľa , 1 ks; cesnak, 10 strúčikov; reďkovka biela , 1 ks; hruška, 1 ks; zázvor, 4 cm; soľ, 2-3 PL; cukor trstinový , 2 PL; múka ryžová z lepkavej ryže, 2 PL; omáčka sójová , 4 PL; vločky chilli kórejské , 2-3 PL; voda, 1 hrnček

anad, 9. januára 2022

Foto: anad

Kimči si pripravujeme doma už dávnejšie. Príprava nie je náročná a výsledok stojí za to. Kimči je forma konzervácie čerstvej zeleniny. Je to Zobraziť celý popisKimči si pripravujeme doma už dávnejšie. Príprava nie je náročná a výsledok stojí za to. Kimči je forma konzervácie čerstvej zeleniny. Je to plnohodnotná súčasť jedálneho lístka vďaka enzýmom a organizmu prospešným baktériám, ktoré sa množia pri procese fermentáce. Kimči je tiež zdrojom vitamínov a minerálov. Podporuje chuť k jedlu a celkovú vitalitu organizmu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kimči #fermentovanázelenina #zelenina #ázijskákuchyňa

30
porcií

120 minút
príprava

Suroviny

1 kg	kapusta čínska
1 zväzok	cibuľka mladá
2 ks	mrkva
1 ks	cibuľa
10 strúčikov	cesnak
1 ks	reďkovka biela
1 ks	hruška
4 cm	zázvor
2-3 PL	soľ
2 PL	cukor trstinový
2 PL	múka ryžová z lepkavej ryže
4 PL	omáčka sójová
2-3 PL	vločky chilli kórejské
1 hrnček	voda

Postup

1
Čínsku kapustu pokrájame na veľké kusy, posolíme a necháme 1,5-2 hodiny postáť.

2
Z vody, trstinového cukru a ryžovej múky uvaríme kašu, ktorú necháme vychladnúť.

3
Cibuľu, cesnak a zázvor rozmixujeme a zamiešame do vychladnutej kaše. Pridáme sójovú omáčku a chilli vločky.

4
Mrkvu, mladú cibuľku, bielu reďkovku a tvrdú hrušku pokrájame na väčšie kusy.

5
Kapustu opláchneme, necháme odkvapkať a premiešame s ostatnou zeleninou a kašou z ryžovej múky.

6
Celú zmes naložíme do pohára, dobre uzavrieme. Pohár uložíme pri izbovej teplote na tmavé miesto, ja zvyknem pohár omotať utierkou. Necháme 5 dní fermentovať, potom pohár odložíme do chladničky a už len maškrtíme.