Holandská omáčka

Name: Holandská omáčka
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: čerstvé žĺtky, 3; klasické maslo, 175 g; šťava z citróna; čerstvo namleté čierne korenie; soľ; voda, 2 PL

sjuz, 19. apríla 2011

Robievam pomerne často, je výborná k zeleninke napr., a dá sa obmieňať chuťovo napr. pridaním cesnakového masla, posekanej petržlenky, alebo čerstvého kôpru, vína...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

Suroviny

3	čerstvé žĺtky
175 g	klasické maslo
	šťava z citróna
	čerstvo namleté čierne korenie
	soľ
2 PL	voda

Postup

1
Do hrnca si dáme zohrievať vodu.
2
Do misky, ktorú potom položíme na hrniec s horúcou vodou dáme žĺtka a vodu. Voda nesmie vrieť, len byť horúca. Dno misy nesmie byť ponorené vo vode. Šľaháme cca 3 minúty, žĺtky musia zväčšiť svoj objem.
3
Pridávame plátky masla apostupne ich zašľahávame. Malo by byť izbovej teploty, aby sa ľahko rozpúšťalo a netrvalo to príliš dlho.
4
Omáčka je hotová, keď je krémová a hladká. Pridáme soľ, korenie, citrónovú šťavu podľa chuti, alebo biele víno. Na tanieri môžeme posypať vňaťkou, kôprom...