Francúzske karamelové kocky ( fotorecept )

diabambulka, 2. februára 2012

Ľahký pudingovo-penový koláčik, v mojom prípade málo sladký, takže pre milovníkov sladkého odporúčam pridať cukor do plnky :-)))

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20-25 minút
na 160 °C

Suroviny

Cesto :
6 ks	vajcia
5 PL	polohrubá múka
1 ks	prášok do pečiva
1 PL	kakaový prášok
50 ml	olej
6 PL	cukor kryštál
	olej a múka na vymastenie a vysypanie plechu
Plnka :
1000 ml	voda
3 ks	pudingový prášok vanilkový
3 PL	kryštálový cukor
1 ks	vanilkový cukor
2 PL	kakaový prášok
7 ks	bielky
Šľahačkový krém :
300 ml	mlieko
2 ks	šľahačka v prášku bez cukru
3-4 PL	cukor kryštál
Ďalej potrebujeme :
	strúhanú čokoládu

1
Cesto: Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Primiešame žĺtky, olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakao. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov Celzia približne 20 až 25 minút.
2
Plnka: Z vody, kryštálového a vanilkového cukru a pudingového prášku uvaríme puding. Ešte do teplého pudingu zľahka vmiešame sneh z bielkov. Na cesto navrstvíme polovicu plnky. Do druhej polovice vmiešame kakao a navrstvíme na svetlú vrstvu. Takto pripravený zákusok dáme schladiť.
3
Šľahačkový krém : V hrnci necháme skaramelizovať kryštálový cukor. Keď je cukor rozpustený a má už hnedú farbu, zalejeme ho mliekom a miešame. Pripravené karamelové mlieko necháme dobre vychladnúť. Po vychladnutí ho zmiešame s práškovou šľahačkou a vyšľaháme. Karamelovú šľahačku navrstvíme na kakaovú pudingovú vrstvu a posypeme nastrúhanou čokoládou. Odložíme do chladničky, vychladíme a až potom krájame na kocky.