Čokoládové pralinky pre dospelých fotorecept

janikbj - fotkajanikbj, 23. januára 2014
Čokoládové pralinky pre dospelých (fotorecept)
Foto: janikbj

Vynikajúce pralinky pre tých, čo majú radi horkú čokoládu. Link na pôvodný recept http://www.pastryaffair.com/blog/red-wine-chocolate-truffles.html. Na internete nájdete veľa podobných, no ja som si vybrala Zobraziť celý popisVynikajúce pralinky pre tých, čo majú radi horkú čokoládu. Link na pôvodný recept http://www.pastryaffair.com/blog/red-wine-chocolate-truffles.html. Na internete nájdete veľa podobných, no ja som si vybrala tento, bez šľahačkovej smotany. Ospravedlňujem sa za kvalitu fotiek, fotila som pri umelom svetle mobilom.

120 minút
príprava

Suroviny

225 g
120 ml
30 g
 na obaľovanie




Postup

  1. 1

    Myslite na to, že kvalita čokolády a vína sa odrazí na chuti praliniek. Preto použite čo najkvalitnejšiu čokoládu, víno odporúčajú suché, napr. Merlot alebo Cabernet Sauvignon. Čokoládu nasekáme nadrobno a dáme do misky. Víno privedieme k varu a nalejeme na nasekanú čokoládu. Necháme postáť cca 5 min.

    Čokoládové pralinky pre dospelých (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Po 5 min. čokoláda pod horúcim vínom zmäkne. Dobre premiešame. Ak by sa nerozpustila úplne, dáme ju pomaly ohriať nad paru a vymiešame do hladka. POZOR, pri prílišnom zahriatí sa môže čokoláda zraziť, takže ohrievame naozaj opatrne a pomaly, voda pod nádobou nesmie prudko vrieť.

    Čokoládové pralinky pre dospelých (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Do rozpustenej čokolády s vínom vmiešame roztopené maslo. Hmotu necháme PRI IZBOVEJ TEPLOTE pomaly chladnúť. V originál recepte píšu 30-45 min., no mne trvalo viac ako hodinu,kým čokoláda zhustla. Takže jej dajte dostatok času, v žiadnom prípade ju nechlaďte v chladničke. Počas chladnutia ju sem-tam, cca každých 10 min. premiešajte

    Čokoládové pralinky pre dospelých (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Po viac ako hodine bola hmota stuhnutá tak, že sa z nej dali formovať pralinky. Lyžičkou odoberajte malé množstvo čokolády a v rukách formujte guličky. Tu sa každý rozhodne, či bude robiť ukážkové guľôčky alebo tak ako ja, malé neidentifikovateľné tvary - také sa mi páčili viac :-)

    Čokoládové pralinky pre dospelých (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Guličky obalíme v horkom kakau a v sitku ich trochu otrasieme. Skladujeme vo vzduchotesnej dóze. Pri izbovej teplote vydržia asi týždeň, v chladničke 2-3 týžne (V tom prípade ich pred podávaním ich nechajte postát pri izbovej teplote). Táto dávka nie je veľká, vyjde z nej cca 30 maličkých guličiek.

    Čokoládové pralinky pre dospelých (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu

staja
maškrta, jednoznačne.
Toto je podľa mojej chuti, musím vyskúšať.
afataga
to moze byt dobre, tiez som zastanca paguliciek :-) aspon vidno ze su domace a je to aj rychlejsie hotove :-)
mariamka
za odvahu 5 a za realizaciu tiez :),, len ako to chuti? som sa nedocitala, ci po vine, ci po cokolade? mame zajtra akciu, laka ma to vyskusat a prekvapit osadenstvo :)
janikbj
@mariamka , keďže je použitá veľmi horká čokoláda, prebíja chuť vína. kto nevie, že tam je, ani by ho to nenapadlo. ale na chuti urobí svoje - oživí tú čokoládu. naozaj odporúčam vyskúšať :-)

ďakujem veľmi pekne za milé komentáre :-)
jamarlen
fíha, provokujúcu vôňu som zacítil až doma!!
na valentína manželke narobím, možno sa mi nejaký ujde a tvoj popis chute ma zaujal tiež.
možno použijem aj vínnu redukciu, ktorú doplním na tých 120 ml---
len aby nerozváňal celý dom,keď to budem robiť, to už by nebolo prekvapko…drž palce
janikbj
@jamarlen , teším sa,že recept zaujal. s tou redukciou to bude určite dobré, bude viac cítiť to víno. ja som si pri pralinkách tu a tam cucla vínka, ide to dokopy :D
budem držať palce,nech sa prekvapko vydarí a budem rada,keď dáš vedieť ako to dopadlo :-)
zdezda
mnaaaam, viem si predstavit aj tu chut, nielen vonu, preto si ich urcite
urcite urobim :-)
janikbj
@zdezda , verím, že budú chutiť. ja som dnes dojedla posledné a čoskoro ich robím zase. nemám zlý pocit, keď si ich doprajem, lebo veď horká čokoláda a červené víno sú aj zdraviu prospešné :-) práve preto som si vybrala menej kalorickú verziu bez šľahačkovej smotany, aby to bolo bez výčitiek svedomia ;)
kikili
je to výborné..robila som niečo podobné ale s orechami (aj v nútri aj ako posýpka ), bez vína, Ale s vínom či s niečim podobným to môže byť zaujímave pre dospelých"..a v tom kakaovom prášku..alebo v namletých orechoch.-) pričarujenám pekné chvýle, pripomínajúce Vianoce.
janikbj
@kikkii , možností je toľko veľa a ja tak rada mením recepty, že u nás bude veľa, veľa variácii :-) určite aj s orechami :-)
jamarlen
pomarančové mi pripomenuli tieto valentínske….naozaj potešili!
jankavaskova
Dakujem za prijemnu verziu praliniek bez nutnosti kupy teplomera na sledovanie teploty cokolady :-) smiem sa opytat, co je to ta redukcia vina?




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia