Bravčové stehno po námornícky fotorecept

Postup

1. 1

   Cibuľu a koreňovú zeleninu očistíme, šampiňóny oplácheme a osušíme.

   
2. 2

   Zeleninu a uhorky nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno, šunku na rezance a mäso vcelku osolíme a okoreníme.

   
3. 3

   Na rozpálenom oleji mäso prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo, potom ho vyberieme, odložíme a prikryjeme.

   
4. 4

   Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a orestujeme dozlatista.

   
5. 5

   K zelenine vrátime mäso, pridáme plátok citrónu, podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka. Ja som použil PH (pomalý hrniec), piekol som v ňom asi 4 hodiny na úrovni LOW, záleží od veľkosti mäsa.

   
6. 6

   Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame na plátky. Z omáčky vyberieme citrón a rozmixujeme ju ponorným mixérom, kto má rád tak úplne dohladka, ja som tam ponechal zopár kúskov zeleniny. Pridáme horčicu a premiešame.

   
7. 7

   Z trošky oleja a múky spravíme svetlú zápražku, zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame, aby nám nevznikli hrudky. Potom vlejeme do omáčky a povaríme asi 10 minút. Potom odoberieme trocha omáčky, zmiešame so smotanou, aby sa vyrovnala teplota a vlejeme naspäť do omáčky.

   
8. 8

   Na troche masla orestujeme na plátky pokrájané šampiňóny a trocha poopekáme.

   
9. 9

   Do omáčky pridáme opečené šampiňóny, nakrájanú šunku, uhorky a plátky mäsa. Krátko prehrejeme.

   
10. 10

    Podávame s knedľou alebo cestovinou.