Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou fotorecept

pusta - fotkapusta, 13. apríla 2011
Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept)
Foto: pusta

Máme radi mäsko na šťave s dubákmi v akejkoľvek kombinácii. V tomto recepte sa plátky mäsa najprv namočia do mlieka, prudko opečú, vyberú, na Zobraziť celý popisMáme radi mäsko na šťave s dubákmi v akejkoľvek kombinácii. V tomto recepte sa plátky mäsa najprv namočia do mlieka, prudko opečú, vyberú, na tom istom oleji sa orestuje slanina, cibuľa, cesnak a mrkva, pridajú sa dubáky aj so šťavou a trochou vody, ktorá sa privedie do varu, vložia sa späť opečené plátky mäsa a udusia do mäkka. Chuť šťavičky je daná použitým korením, dubákmi, slaninou a mrkva ju robí jemne sladučkou. Vkladám svoj vlastný recept na túto pochúťku.

4
porcie
20 minút
príprava
60 minút
na 100 °C

Suroviny

600 g vysoké tučnejšie
1 hrsť
50 g
200 ml studené
5-6 PL
1 - 2 ks
1 ks stredne veľká
1 -2 strúčiky
1 PL
podľa chuti
podľa chuti
p.p




Postup

  1. 1

    Z bravčového pliecka nakrájame plátky, narežeme po obvode, naklepeme, osolíme a okoreníme...

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ...namočíme na 30 minút do studeného mlieka. Mäsko bude jemnejšie, získa delikátnú chuť.

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Dubáky namočíme na 30 minút do vlažnej vody.

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Medzitým si pokrájame cibuľu na kocky, cesnak na plátky...

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...slaninu na plátky,potom na prúžky...

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...mrkvu na štvrťkolieska.

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Plátky mäska vyberieme z mlieka ,ktoré nevylievame, ale odložíme zatiaľ bokom a mäsko vložíme do rozpáleného oleja v hrnci...

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...sprudka opečieme z oboch strán a...

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ... opečené mäsko vyberieme na tanier...

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Vo výpeku orestujeme cibuľu, cesnak, slaninu a...

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...mrkvu, aby trošku skaramelizovala, čím dá výbornú chuť omáčke.

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Do výpeku pridáme dubáky aj so šťavou, mlieko, v ktorom bolo namočené mäsko, celú rascu, trocha vody a za stáleho miešania odškrabujeme mäsové výpečky, rozpustíme ich, celé privedieme do varu, vložíme opečné bravčové plátky a prikryté dusíme na strednom plameni do mäkka, cca 30 minút. Zahustíme zátrepkou z múky a vody, povaríme ešte 15 minút už odkryté.

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Podávame horúce s dusenou ryžou.

    Bravčové plátky na slanine s dubákmi a mrkvou (fotorecept) - obrázok 13

Diskusia k receptu

cica2
to musí byť úžasná vôňa a skvelá chuť, vďaka za inšpiráciu:))....a ani som nevedela že je lepšie keď sa mäso namočí do mlieka, skúsim
pusta
@cica2 , nielen to, ale sa aj pekne opečie mäsko do červeno-hneda.
mataliptak
to vyzerá vynikajúce a určite ešte lepšie chutí ... v nedelu musím vyskúšať , dakujem za skvelý recept :-)
mataliptak
@pusta ja som ti zabudla odpísať ale chutilo to vynikajúco ... až dnes som zbadala , že som ti nedala odpoved , lebo som hladala čo dnes na obed a idem robiť znova toto tvoje skvelé mäsko , tak musíš uznať , že naozaj chutilo , ked sa k nemu vraciame :-) dakujem za skvelý receptík , idem nato ... :-)