Mozog bravčový s olejom a citrónom

Postup

1. 1

   Mozog dáme na pol hodinu do studenej vody.

   
2. 2

   Umyjeme a necháme odkvapkať. Zľahka odstránime blanu, tak aby sme neporušili štruktúru.

   
3. 3

   Opäť umyjeme a necháme odtiecť.

   
4. 4

   Dáme variť do osolenej vody s bobkovým listom na 20 minút. Počas varenia priebežne zbierame vzniknutú penu. Kým sa nám to varí, zarobíme si šťavu z jedného citróna s olejom. Citrónovú šťavu prefiltrujte cez jemné sitko.

   
5. 5

   Uvarené opatrne vyberieme a necháme odtiecť prebytočnú vodu.

   
6. 6

   Nakrájame a polejeme zmesou citrónovej šťavy a oleja.