Marinované rezne z daniela

Karol Lenčeš
šéfkuchár hotela Kaštieľ v Mojmírovciach, 12. októbra 2010
Marinované rezne z daniela
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Suroviny

600 g
400 g




Postup

  1. 1

    Nakrájané rezne z danielieho chrbáta (stehna) jemne naklepeme a marinujeme. Marináda: podusíme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, pridáme nové a čierne korenie (jemne roztlčené), soľ, bobkový list, horčicové semienko, slivkový lekvár, olivový olej.

  2. 2

    Marinujeme 3 až 5 dní. Mäso vyberieme, prudko opečieme z oboch strán, podlejeme vývarom a pridáme marinádu, podusíme, zahustíme solamylom.

  3. 3

    Šťavu precedíme. Podávame so zapečenou zemiakovou kašou alebo s ryžou.

Diskusia k receptu

evanaaa
Dobrá marináda, len či sa dá použiť aj na iné mäso? lebo každý nezoženie daniela alebo inú divinu.
haston
dá sa použiť aj chudá hovädzina. marináda jej urobí chuť diviny.
coldbery
Vyzerá to velmi chutne....niekedy mávam aj divinku a neviem ako ju pripraviť.....ukladám si to...:-)))
remcula
Já jsem z divočiny zatím dělala jen snad zajíce (ne králíka) a bažanta. Zajíc se mi hodně povedl, bažant se mi zdál kyselý. Srnčí biftečky jsme jedli u Śvejka v Praze a bylo to docela tuhé. Tenhle recept však vypadá skvěle.