Linguine s krémom z brokolice a pistácií

Brokolicu očistíme, umyjeme, rozdelíme na ružičky a v horúcej osolenej vode ich zhruba 5 minút varíme na skus. Brokolicu scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.

Šalotku ošúpeme, nakrájame nadrobno a na rozpálenom oleji ju opražíme dosklovita. Štvrtinu brokolice nasekáme nahrubo a pridáme k šalotke. Primiešame zeleninový vývar a créme fraiche.

Polovicu pistácií namelieme najemno a pridáme do omáčky. Krátko ju necháme prejsť varom, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme na pyré. Osolíme, okoreníme a dochutíme citrónovou šťavou. Pridáme zvyšok brokolice a polovicu kapár, všetko pomiešame a znova zohrejeme.

Linguine uvaríme al dente podľa návodu na obale v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody. Scedíme a necháme odkvapkať. Linguine premiešame s brokolicovo-pistáciovým krémom, upravíme na taniere a podávame ozdobené kaparami a zvyškom pistácií nasekaných nahrubo.